Sie brauchen mehr als nur eine ausgefallene Maschine zu Hause, wenn Sie wirklich einen fantastischen Morgen-Koffeinschuss wollen. Letztendlich müssen Sie ein bisschen kreativ werden.

Der Kaffee, der in vielen Cafés serviert wird, ist meistens so gut, dass, obwohl ich viel Geld für eine gute Kaffee-Maschine ausgegeben habe, meine Heimversuche eine bittere Enttäuschung sind. Ich habe vor, meine Fähigkeiten zu verbessern, aber all die Faktoren, die guten Kaffee beeinflussen, lassen mich überfordert fühlen. Eine Tafel wirbt für eine Klasse „Milchtextur“ und beiläufig werden solche verwirrenden Begriffe wie Brühverhältnisse, flüchtige aromatische Gase und TDS (total dissolved solids) herumgeschleudert. Einige intensive Stunden später habe ich das starke Bestreben, das Beste aus jeder Maschine herauszuholen.

Geschmack verschiedener Röstungen

Anständiger Kaffee kommt mit einem Röstdatum. Ihr Standardespresso wird aus Capao, einer brasilianischen dunkel gerösteten Bohne mit nur einem Ursprung, hergestellt. Dunkle Röstungen sind in der Regel komplexer, mit Schokoladen- und Karamellaromen; hellere Röstungen sind fruchtiger und blumiger.

Was noch zu gutem Kaffee beiträgt

Das Getränk, das Sie am Ende erhalten, hängt von der Wassertemperatur, der Dosis des trockenen Kaffees, der Menge des Espressos, die Sie zubereiten, der Zeit, die die Maschine benötigt, um Ihre Aufnahme zu produzieren, und der Mahlkonsistenz ab. Sie benötigen eine kleine digitale Waage und einen Timer, um das Rezept optimal umzusetzen.

Wichtigkeit der Temperatur

Einige heimische Espressomaschinen halten ihre Temperaturen nicht so konstant wie kommerzielle Giganten. Perfektionisten finden im Internet Anleitungen für Kaffeemaschinen mit einer präzisen Temperaturregelung. Oder akzeptieren Sie Ihre Einschränkungen und machen Sie den Rest richtig.

Die Dosis macht den Kaffee

Die Menge an Kaffee, die Sie zum zubereiten nutzen ist ebenso entscheident wie die anderen Faktoren. Nutzen Sie eine höhere Dosis für stärkeren, eine geringere für einen milderen Espresso. Ein traditioneller italienischer 30 ml doppelter Espresso wird mit einer Dosis von 14 g hergestellt.

Absaugung und Vermahlung

Viele Kaffee-Spezialisten bevorzugemn den Kaffee, wenn die Extraktion 30 Sekunden dauert. Das sind 30 Sekunden zwischen dem Ein- und Ausschalten des Wasserflusses. Der Zeitpunkt hängt von der Qualität der Mahlung ab, die eine häufige Anpassung erfordert, da keine zwei Chargen Bohnen gleich sind. Und sogar eine Änderung der Temperatur Ihrer Mühlengrate wird das Ergebnis schwanken lassen. Sie brauchen volle Kontrolle.

Perfektionieren Sie Ihr Rezept

All das unterscheidet sich je nach Maschine, Kaffee und Gaumen, also experimentieren Sie. Wenn Sie mit dem Meisten glücklich sind, behalten Sie die Extraktionszeit im Auge. Wenn sie schneller als sonst durchkommt, ist Ihr Mahlgrad wahrscheinlich zu grob.

Verwendung von Herdplattenmaschinen

Verwenden Sie zumindest frisch gerösteten und gemahlenen Kaffee mit gefiltertem, vorgewärmtem Wasser. (Damit der Kaffee einer so feuchten Umgebung nicht übermäßig ausgesetzt wird.) und reinigen Sie die Tasse gründlich. Er empfiehlt Filterkaffee mit Wasser zwei Minuten vor dem Kochen und 60 g pro Liter für alle Filterkaffees.

Tipp zur Perfektion #1: Sauberkeit

Wenn der Kaffee ungleichmäßig durchfließt, muss Ihre Maschine wahrscheinlich gereinigt werden. Ölige Rückstände können den Geschmack eines Kaffees wirklich beeinträchtigen,

Tipp zur Perfektion #2: Stampfen

Das heiße Wasser sucht nach einfachen Kanälen durch den Kaffee, so dass die Körner gleichmäßig sein müssen, um eine vollständige Sättigung und eine beispielhafte Brühung zu erreichen. Sammeln Sie die richtige Menge gleichmäßig in Ihrem Korb, glätten Sie die Oberfläche und geben Sie dann einen entscheidenden, festen Stopfen.

Tipp zur Perfektion #3: Erwärmen Sie Ihren Gruppenkopf vor

Bevor Sie den Filter (und seinen Griff) am Kopf der Maschine befestigen, lassen Sie das heiße Wasser einige Sekunden lang laufen, um die ihn zu spülen und vorzuwärmen.

Lesen Sie hier, was Sie beachten sollten, wenn Sie sich eine Kaffeemaschine kaufen wollen.